为有效制止餐饮浪费，进一步巩固中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作成果，十堰市房县采取有效措施，从源头用量到终端质量“全过程”减少学校食堂餐饮浪费行为。
“晒菜晒盘”从思想把控习惯，让学生愿吃不厌
房县积极采取“周五晒食谱”“餐前晒菜”“餐后晒盘”“互联网+明厨亮灶”巡屏和就餐时段现场突击检查等形式，及时发现并制止餐饮浪费行为。各级各类学校持续开展“美好‘食’光” “文明餐桌”“光盘行动”“光盘换物”“光盘承诺签名仪式”和“光盘行动劝导”等制止餐饮浪费活动，形成了良好的宣传氛围，让广大学生愿吃不厌食，并养成主动晒菜晒盘不浪费的文明习惯。
“量出为入”从源头把控用量，让学生够吃不剩
为从源头控制食材用量，房县研究从“带量食谱”到“采购计划”并与“入出库”形成配套的测算工具。学校每周五制定下周“带量食谱”，按照食谱逐一罗列每个菜所需食材，在充分安排好一周所需非食材成本后，按照学生人数和后勤厨师的经验确定各类食材用量，根据供应企业提供的单价自动生成每餐用料“出库表”，再利用测算工具将出库表中不同餐次同类物资汇总成为“采购计划表”（即“进库表”）发给供应企业照单送货。各校每周结合学生数、菜价和菜类品种等实际情况进行精准调控，“量出为入”从源头把控用量，让学生够吃不剩余。
“三菜一汤”从搭配把控营养，让学生爱吃不挑食
房县统一规定带量食谱和食谱使用说明书，按照“三菜一汤”“荤素搭配”“粗细搭配”“干稀搭配”等搭配标准明确各餐次菜式，其中早餐是面食+粥或素汤+荤菜+蛋类+味碟，午餐是杂粮+主食+荤汤+荤菜+豆制品+素菜），晚餐是杂粮+主食+素汤+荤菜+半荤菜+素菜为推进落实“三菜一汤”营养食谱，各学校陆续添置不锈钢“分格餐盘”，把菜品分开盛放更能激发学生食欲，并促进养成良好就餐习惯。为优化饭菜口感，大力倡导食堂供餐学校要舍得使用葱姜蒜等原生态佐料，带汤汁的菜肴要善于勾薄芡，从最朴素的创意中烹饪出最营养的美味，让学生爱吃不挑食。
“全员陪餐”从监管把控质量，让师生同吃不浪费。
为切实提升学生饭菜质量，房县大力推行全县学校教职工和学生“同吃一锅饭菜”制度，做到“同一个厨房、同一批工人、同一个食谱、同一本入库、同一本出库、同一收费、同一本账、同一就餐”等八个“同一”，让所有在校就餐的教师实行“全员陪餐”制度，形成“教师引导学生吃好，学生跟教师学着吃好，师生监督食堂做好”的良好就餐氛围。2022年，房县教育局在2018年制定的校领导陪餐制度基础上，优化整合留样制度和师生意见反馈制度重新制定《房县学校食堂校领导陪餐及留样记录表》，有效监控就餐过程和质量，让师生同吃不浪费。
