六、宜昌市规定直属学校托管食堂食材占比
宜昌市教育局在出台《宜昌市直属学校托管食堂财务管理办法（试行）》中，明确规定学校托管食堂食材成本占比，以此保证学生饭菜质量，规范企业托管行为。
一是定期记录随机抽检结果。学校食堂管理部门和相关责任人员落实主要食材随机抽检制度，坚持每周不少于一次，每月不少于四次，每半年不少于20 次，每次不少于四种大宗物资（米、面、油、肉），其它物资每月抽查一次，将抽查情况作为核算学期食材成本的数据基础。二是计算食材虚假成本总额。对实物数量（进行复秤）少于账目数量，实物价格（进行市场调查）低于账目价格的情况，分别计算差值，按公式计算单项均值和半年虚假成本总额。数量差=合计账目数－合计实物数；价格差=合计供应价－合计市场价；均值= （数量差×合计供应价+合计实物数×价格差)/次数²；半年虚假成本总额=（米+面+油+肉）×100天。三是扣减虚假成本金额。将测算的虚假成本金额留存在学校食堂账户上，及时有序均衡返还给师生。发现食材成本低于规定占比情况，及时提高食材质量并适当下调餐饮价格。
七、恩施州鹤峰县规范学校食堂票据管理
为加强学校食堂票据管理，鹤峰县教育局印发了《关于进一步加强食堂管理的通知》，对该县学校物资招投标、票据管理、核算管理提出制度性要求。食材供应商必须出具由税务部门或税务部门指定代办点统一开具正规发票和采购明细。自2014年起，鹤峰县学校食堂票据全部实现了正规合法的票据。
一是建立与税务部门沟通机制。该县教育局积极与当地税务部门协商，研讨政策。当地税务部门将所有学校食材供应商纳入微小企业管理范围，实行免税政策，畅通供货商开票渠道，方便学校索票。二是严格食堂票据管理。要求所有支出票据必须由经办人、证明人签字认可，经校长审签后支出，杜绝白条支出现象。三是督办检查、严明纪律。将票据管理作为后勤财务检查的重要内容，定期进行专项检查和审计，对违反票据管理规定的行为严肃追责问责，确保学校食堂票据规范管理到位。
八、黄冈市英山县白石坳小学食堂食材实行询价定点采购
英山县白石坳小学现有在校学生2900多人，教职工220人。英山县学校食堂米面油等大宗物资由教育局统一采购，其余食堂物资由学校自行采购，白石坳小学结合自身情况实行询价定点采购。
一是成立食材采购小组。学校成立以校长任组长的食材采购小组，负责学校食堂食材询价定点采购工作。二是初选供货商。食材采购小组每年暑期向社会公开食堂食材采购信息，在自愿报名的基础上，海选5家资质齐全、信誉良好、规模较大的商家，作为下一学年度候选供货商。三是实地考察询价。每年8月下旬，采购小组到５家候选供应商实地考察，在采购的每类食材中选择三个商品进行询价。四是遴选供应商。学校委托第三方机构，结合食堂采购小组实地考察询价结果，以不高于市场零售价格为底线，通过公开询价方式，选取2家作为学校食堂食材定点采购供应商，签订配送合同。五是加强食材配送监管。学校食堂将2家供应商食材配送时间进行排序，实行一周一轮换、交替配送。收货过程中食堂采购人员和仓储管理人员通过比质比价比服务，对服务不到位的供应商，学校直接取消下年度定点供应资格，对存在质量问题的按照相关程序索赔、追责、取消其配送资格、终止合同、进入黑名单。
九、襄阳市宜城市加大对学校食堂基础设施投入
襄阳市宜城市教育局为提高学校食堂服务水平，结合全省中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治工作，加大对全市学校食堂基础设施投资建设力度，改善学校食堂服务条件。2021年暑期投资280万元对11所学校食堂进行维修改造，投资156万元为36所中小学校统一配备炊事设备，投资98万元为农村具备一定规模的寄宿制小学统一安装“明厨亮灶”视频监控和显示系统，这些工程项目均在8月底前完成。与此同时，各地各校利用暑期在公用经费中自筹50多万元对食堂基础设施、炊事器具进行了升级改造。通过以上举措加强食堂基础管理，目前该市学校“明厨亮灶”实施率已达100%。
十、十堰市学校食堂以赛代训 提升从业人员技能水平
为了深入开展学校营养与健康工作，十堰市教育局定期开展学校食堂厨艺比赛，以赛代训，提高从业人员营养配餐能力，提升从业人员的技能水平，更好地服务于学生。
十堰市教育局坚持每两年举办一次食堂厨艺大赛，目前已经成功举办三届。参赛选手来自十堰市直及各县市区中小学校（幼儿园），按照托管学校（含中央厨房）、义务教育阶段学校、公办幼儿园三大组别。参赛人员在规定的30分钟内，自主制作两道菜品，包括食材的清洗、切配和炒制。比赛实行打分制，聘请学生营养专家当评委，分别从菜品色泽外观、口感味道、特色创意及健康营养等方面综合评分，现场公布分数，三个组分别设置一、二、三等奖。在厨艺大赛的推动下，十堰市学校食堂从业人员厨艺水平得到提高，配餐服务质量得到提升，食堂服务保障能力得到增强。
