近些年健康饮食越来越受到大众关注。最近武汉科技大学黄家湖校区食堂联合学校医学院开设了“轻食窗口”，每天上午11时开始，窗口就已经排起了长龙，来晚一点就没有了。
5月11日，武汉科技大学黄家湖校区举行例行的“校长有约”活动，正在食堂吃饭的临床二年级学生聂子纯向校长建议，能否在食堂开设“轻食窗口”。7天后，南苑食堂一楼“轻食窗口”试运营，凭借营养健康的搭配、精美的摆盘、实惠的价格，还没开餐就吸引了不少学生排起长队前来尝鲜。
聂子纯告诉记者，之所以提出这个建议，是因为很多女生夏天怕长胖，有的只吃点水果或者黄瓜，有的干脆晚上什么也不吃。“我是学医的，像这样节食减脂不科学，不仅对身体不利，而且一旦开始吃饭菜，体重会反弹得厉害。”她说，自己是这个建议的提起人，竟然经常吃不到“轻食套餐”，“我的很多课要上到11点50分，稍微晚点就买不到了，我排过5次队，只买到过两次”。
餐厅主管宣洪飞介绍，聂子纯的提议得到校长认可后，食堂很快和学校的医学院取得联系，根据医学院提供的学生身体状况统计数据，制定了严格的营养食谱，并在食堂内安装了一套体成分分析仪，为有需要的学生提供现场检测和合理膳食建议。
记者光脚站上分析仪，测量完体重后，输入自己的手机号码和身高，双手握着检测手柄，然后分析仪开始自动检测数据。约两分钟完成检测，数据显示得分为76分。一旁的2020级医学院研究生韩壮解释称，这个分数表明记者的体脂率、基础代谢率等各方面都很正常，建议记者选择9元或者10元套餐。
套餐操作间内，两名师傅按照当天食谱，将总共11样食物在电子秤上分别精准称量，然后装盘待售。套餐包含精瘦肉、黑米、胡萝卜、水果等，如果嫌口味太淡，一旁还有自取的酱料包。
投资1902班学生肖紫林说：“轻食餐满足了不同人的摄入需求，吃起来口感清爽，饱腹感很强。学校轻食餐和校外的轻食餐口感相差无几，但是价格更实惠，卫生更有保障。自从轻食窗口开放后，我每天都来吃。”
医学院研究生臧艳介绍，轻食菜品与日常菜品的不同之处表现在低脂肪、低热量，根据不同个体的营养素需求精准摄入。根据前期调研数据，学校将全天所需热量划分为1000、1200、1500、1800、2000等五个等级，轻食套餐也对应为5种，每份价格为8-12元。每一份餐食配有零脂肪的油醋汁，用餐者可以根据个人喜好选择。为提倡回归食物本来的味道，避免过度烹饪，食堂将原有炒、煎等加工方式改为蒸和煮。
“做出每一顿健康营养的好饭，是我们每一个武科大餐饮人的梦想，也是我们的责任。”后勤集团副总经理杨宏表示，轻食简餐程序与菜品种类仍处于摸索阶段，以后会根据师生们的反馈不断进行改进和完善。
