随县唐县镇中心学校现有教学班15个，在校学生832人，在校教职工82人。自实施营养配餐以来，学校高度重视，精心组织，规范管理，膳食质量不断提升。
一、领导重视，健全制度
1.加强领导促落实。该校历来高度重视学生营养餐工作，每学期均能结合上级文件及会议精神，认真抓好各项工作的贯彻落实。为压实责任，明确职责，成立了以常务副校长为组长、主管学校后勤工作副校长、主管营养餐工作主任及营养餐加工点负责同志为组员的领导小组。每期开学前及时召开领导小组会议，结合《唐县镇中心学校营养餐工作实施方案》，本着“服务师生”的宗旨，周密安排，精心布置，严格管理，确保按时按质为学生提供丰富的营养餐。
2.健全制度强管理。制度是做好营养餐工作的有力保证。学校食堂建立了完善的管理制度，做到《唐县镇中心学校食品进校验收制度》、《唐县镇中心学校食品储存制度》、《唐县镇中心学校食品留样管理制度》、《唐县镇中心学校食品安全报告及处理制度》、《唐县镇中心学校食品安全责任追究制度》、《唐县镇中心学校食品安全事故紧急处理预案》等25种制度制牌上墙。还和相关人员签订了一系列的协议，如《唐县镇中心学校猪肉定点采购协议》、《唐县镇中心学校泔水处理协议》、《唐县镇中心学校食堂工作人员安全协议书》等。规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，学校领导和教师轮流陪餐，并做好相关记录。学校根据具体工作中的存在问题，由总务主任牵头，开学后全面开展师生食品安全知识讲座；要求班主任时常讲，学生用心记，力争师生饮食习惯科学、卫生、安全。学校每月最后一个周五召开一次营养餐工作人员培训会，学习制度，对照检查、自查自纠、整改落实，确保将一切问题及安全隐患消灭在萌芽状态。
二、多措并举，规范管理
1．加大投入，改善硬件设施。学校投入3万余元购置了一套不锈钢灶具、炊具，全力打造明厨亮灶。建立了学生营养餐储存室。安装了防盗门、防盗窗等防盗，安装了纱窗、门帘、挡鼠板等防蚊蝇防鼠，安装了3套通风设施等防潮。积极推进“互联网+明厨亮灶”，在洗消、洗菜、蒸煮、配餐、仓储、用餐等区域共安装了8个高清摄像头，对整个食堂区域进行实时监控，切实提升学校食品安全监管的实时化、科学化水平。同时安排专人管理，专人开锁房门，防止人为事件的发生。
2．注重多样性，均衡营养。为满足不同口味的师生需求，学校聘请了经验丰富的厨师，确保饭菜品种严格做到“一日三餐有特色”。早餐基本以菜夹馍、包子、鸡蛋、稀饭、汤、水饺为主，中晚餐为两荤两素一汤。为保证每顿饭菜师生均能吃饱吃好，食堂多年来一直遵循“加量不加价”的人文供餐模式，深得师生信赖及好评。
3．师生同质同餐，确保安全。学校要求每一位负责陪餐的老师在班级里面与学生一同进餐。校长只要在校也到食堂陪餐。师生“同质同餐”是对学生食品安全最有力的监管。尤其是发挥校长保障校园食品安全的第一责任人作用，用校长的“以身试餐”，倒逼学校重视食堂饭菜质量，确保校园食品安全。
4．食品留样不松懈。学校当天值日领导为当天试餐员，每日三餐提前二十分钟试餐，学生用餐时试餐员维持用餐秩序，餐后逐项认真填写《食品留样记录簿》、《教师陪餐记录》。食堂安全管理员每餐前将每种留样食品不少于125克收集好放置到专用小冰柜保管，放置留样柜48小时后取出处理。
5．食堂卫生“严”字当头。良好的卫生环境是消除食品安全隐患的首要条件。为竭力创设干净舒适的卫生环境，食堂规定每周星期五下午2：00召开例会，重点围绕从业人员的仪容仪表、原料储存、食品摆放、卫生打扫等方面摆问题、讲要求，为向管理要质量提供了坚强保证。食堂内的“米面油贮藏室”物品摆放井井有条、“蔬菜贮藏室”各类蔬菜隔空有序放置、切配间的各类食物生熟分开是后厨食品存放的常态；售餐员坚持“三带一穿”（戴帽子、口罩、手套，穿工作服），态度亲切，服务周到；用餐完毕后的室内卫生清扫严格做到“收拾干净、摆放整齐”，进门给人一种清新扑面的感觉；每周星期五中午为卫生大扫除时间，各区域分工负责，逐项检查、评比，并将检查结果纳入工作人员业绩考核。
6．工作安全牢记在心。为保证工作时的安全“零事故”，食堂负责人经常进行机械操作现场培训，让每一名员工熟练掌握每种机器的安全使用方法及用电常识。在工作督查时，发现一次不规范操作，均记为一次安全责任事故，力争消除员工的麻痹大意思想；操作间及餐厅地面时常保持干净，以防摔伤事件发生。正是因为有一系列工作安全要求，食堂运营至今，未发生一起安全责任事故。
三、加大宣传，形成合力
1．细微之处见精神。学校的本职工作是教书育人，为了营造良好的膳食文化，学校特别重视学生文明就餐习惯的养成。一是要求就餐时举班牌排队，礼让三先；二是进入餐厅后切勿大声喧哗，尽量创设一种安静的就餐环境；三是饭后的餐具、剩饭必须放到指定场所；四是反对一切浪费行为，倡导学生“吃多少打多少”。就是这些细微的用餐要求，提升了学生良好的行为习惯。
2．宣传广泛形成共识。为了更好地开展学校营养餐工作，该校采取多种宣传教育形式，培养学生科学的营养观念及饮食习惯。一是自教育局召开营养餐专题会议后，学校立即召开全校教职工大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了安排部署。二是利用班会宣传，各班在学校的总体要求下，适时召开以营养餐为内容，以感恩、安全为主题的班会，使学生掌握安全食用营养餐的常识，学会感恩，励志学习，回报社会。三是利用网络做宣传，各班充分利用班级“微信群”、“QQ群”、下发《致学生家长一封信》等积极向学生进行营养餐有关知识的宣传，使广大家长、学生懂得国家的惠民政策，为家长监督学校工作、增进家校联系开辟了新的途径。
总之，通过营养餐的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，促进学校良好风尚的形成。但我们也发现了一些问题，比如少数学生浪费饭菜、学生出现严重挑食现象、食堂员工工作量比以前大等问题，值得我们深思。但营养餐工作是一项长期性的工作，我们将不断提升管理水平，力争让孩子们吃的营养、吃的健康！
