人物风采

  • 锅碗瓢盆演绎完美人生

  • 2018-06-07 17:05:11 作者:刘晓莉  来源:随县洪山镇中心学校
  • 王幼平,是随州市随县洪山镇中心学校一名普普通通的炊事班长,凭着坚韧和执着,凭着对教育事业的挚爱,始终坚守在平凡的后勤岗位上,兢兢业业,任劳任怨,团结协作,默默奉献,一干就是40年,身为炊事班长,工作中精心烹制膳食、注重食品安全卫生、提高服务质量、改善服务态度,让学生吃的放心、吃的满意,受到了师生、家长、领导的一致好评。学校食堂先后被湖北省卫生厅、食品药监局授予“放心食堂”、“放心食堂先进单位”等称号;湖北电视台文体频道曾对学校食堂工作进行专题报道,引起较大社会反响,吸引很多兄弟学校来校观摩学习。
                                                      “满不满意,学生说了算”
      学校师生多,重口难调,要想食堂工作让师生们满意,确实是一件难事。作为炊事班长、大厨,首先要合理做好菜品搭配,既要营养,又要味美价廉。为此,每学期开学前,他都要对食堂的师傅进行厨师技艺培训和比武活动,主要是指导同事练习一些饭菜的做法,提高业务本领和操作技能,做到粗粮细做、细粮精做。特别是培训师傅们按照科学配餐方法操作,炒菜注意禁忌食物搭配,注重营养搭配,提高供餐质量。在菜肴品种上追求花色品种的多样化,在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。每学期期末,再进行厨艺大比武活动,检验师傅们的厨艺水平,激励大家提升自己的业务技能。同时,为了提高饭菜质量,充分调动炊事班工作积极性,提升服务质量,王班长向学校建议,将原来的一个大厨房改成两个,实行竞争机制。学校很快采纳了他的建议,成效明显。
          “满不满意,学生说了算。”这是王班长常说的一句话。为了真实了解学生对食堂饭菜质量情况,学期中,炊事班都进行问卷调查,虚心听取学生意见。此外,王班长还推行“学生家
    长评餐”制度。提议学校每班推荐2—3名学生家长,不定期到学校品餐、评餐,征询家长意见,让家长放心。
                                                      “安全重于泰山,我们不能忘”
         
    “民以食为天”,“食以安为先”。搞餐饮工作,他经常跟大家说:“食品安全重于泰山,千万要牢记。”王班长要求同事们高度注重安全卫生,在做好膳食供应的基础上,认真做好用电、灶具和炊事工具的日常巡查、点检,加大消防检查力度,保证供餐的安全可靠。仔细核查供应的蔬菜、食品质量和生产日期,不合格食品坚决不准进行加工。严格执行门禁制度,做好餐具消毒,坚持食品留样,对剩余、变质食材及时进行销毁,并认真填写记录。在天热临近苍蝇蚊虫到来之际,做好灭蚊蝇防鼠害等工作,工作区域的卫生做到日清日结周大扫,保证窗明几净,工作区、用餐区分开,桌椅整洁有序,地坪干净无油污。他严格要求自己,一丝不苟,尽管年纪最大,仍带头爬梯子、擦窗户玻璃、擦屋顶,所有角落都打扫得一尘不染。库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放,所有工作人员统一挂牌着装,给人一种整洁有序、轻松明亮的感觉。
                                                      “吃得好,还要吃得开心”
      提高服务质量,实施“礼貌服务”。他对炊事班人员说:“我们的最高准则是不仅要学生吃得好,而且要让学生吃得开心。要想学生吃得开心,就要提升服务质量。”于是,王班长积极带领食堂员工参加总务处组织的职业道德规范教育讲座,帮助他们端正服务态度,改进服务方法,树立全心全意为学生服务的思想。每天学生吃饭的时候,他抽空到餐厅里转转、听听、问问,与学生零距离接触,收集学生的反馈信息。班组会上,他组织开展“假如我是学生”的大讨论,实行换位思考,将心比心,大家真正深刻认识到了平时对学生态度生硬、不礼貌、服务不够热情、言语刻薄等存在的突出问题。好的饭菜质量还必须要有好的服务质量,两者有机结合,才能相得益彰,产生良好的社会影响。在以后的工作中他带头使用文明用语、礼貌待人、微笑服务,有问必答,有求必应,有难必帮。
                                                     “为人师表,我们也有份”
      王幼平班长经常说,学校要求老师们教书育人、为人师表,我们搞后勤的也要注意自身形象,后勤同样育人,做师生们的表率。所以,王班长每天早上他总是来的最早,下班总是最后一个离开。有时还要加班和食堂管理人员根据季节变化、学生反映的情况共同研究、制定第二天或下周食谱。在食堂内和同事们一起工作,一起沟通,他至始至终都记着一句话,“要想做事先学会做人”。正是他这种身先士卒、团结友爱、和谐共处的良好素质,才使得炊事班能够心往一处想,劲往一处使,以更高的标准,为学生提供优质的服务,才营造出目前和谐干事随县洪山镇中心学校食堂全体员工的团结协作的氛围。
                                                     “就在学校上班,我哪里也不去”
      回顾在学校食堂的工作经历,王班长觉得很充实,很有意义,没有什么遗憾的。但有人为他不值,甚至家人。在上个世纪八十、九十年代,王班长有许多机会下海经商办餐馆,他没有去做;许多宾馆、大饭店高薪请他去当厨师,他没有去;许多待遇好的单位聘请他去内部食堂当厨师,他没去。王班长说:“我就是一根筋,我只在学校食堂上班,哪儿都不去。”就这样,一干40年,服务了无数的学生。下半年王班长就要退休了,“老牛自知夕阳晚,不待扬鞭自奋蹄。”用他自己的话说,我要更加努力工作,力争在学校战斗到退休的那一天。
      “学生的满意是我最大的快乐”,王幼平班长践行着他的职业诺言,无怨无悔,在锅碗瓢盆的交响乐中,演绎了他平凡而有意义的人生。

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